Massa para Pizza

Não tem coisa melhor que pizza, não é verdade? Penso em Pizza, penso no Paulo Henrique, meu afilhado, ele ainda não fez 3 anos, mas é só ver todo mundo reunido e alguém pegando o telefone, que ele fala: - Vai pedir pizza??? rsrsrs PH você muito fofo.....

Ingredientes:

4 xícaras de trigo

2 colheres de açúcar

2 colheres (chá) de fermento em pó

2 colheres (chá) de sal

6 colheres de azeite

3 colheres de cachaça

1 xícara mais 1/3 de leite

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes na ordem a cima e amasse.

Sove a massa e deixe repousar por 10 minutos.

Abra a massa com um rolo, e leve para assar em assadeira levemente untada, em forno quente por 10 minutos, retire e coloque o recheio desejado e volte ao forno por mais 5 minutos mais ou menos.

Dica: essa massa dá para 2 pizzas médias.

Pão de Queijo

(tradicional de Minas)

Essa semana minha sobrinha Carolina, que mora em João Monlevade - MG, me escreveu dizendo que ela e o marido comeram "o melhor pão-de-queijo do mundo". Fiquei morrendo de vontade de ir até lá só para comer também. Já que não deu para correr até Minas, vou me contentar com essa receita que ganhei há muito tempo, de uma mineirinha que conheci em Jacareí....

Ingredientes:
      3 xícaras de polvilho doce
2 1/2 xícaras de polvilho azedo
  125 g de margarina
      1 colher (chá) de sal
   250 ml de leite
   300 g de queijo parmesão ralado
       4 ovos


Modo de Fazer:
Ferva o leite com a margarina e o sal.
Coloque os polvilhos em um recipiente e escalde com o leite fervendo.
Acrescente os ovos e o queijo.
Coloque em vasilha fechada e leva a geladeira  para descansar por 1/2 hora.
Arrume colheradas da massa em assadeira sem untar e leve para assar...
( a massa pode ser guardada por até 7 dias em geladeira, em vasilha plástica bem fechada)

Tigelada

Gente essa receita tem mais de 50 anos.... (é mais velha que eu, tá???rsrs). Fomos passar o feriado em Piracicaba e minha Tia Tita fez e rapidinho ficou pronto!!!! Peguei a receita e espero que vocês gostem também....

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas
1 lata de atum (pode substituir por: presunto em cubos, palmito, ervilha, sardinha, sobras de frango desfiada, etc... ou usar mais do que uma das opções)
5 ovos
1/2 xícara de óleo
cheiro verde
azeitonas picadas
sal e pimenta à gosto


Modo de Fazer:
Pique grosseiramente as batatas cozidas em uma TIGELA, junte os demais ingredientes,
e bata com o garfo.
Unte uma assadeira pequena com óleo e coloque a massa.
Leve para assar. (Pode ser assada na forma Fulgor)

Prático e barato!!!!!!!

Torta Esfirra

Essa torta é deliciosa, já fiz várias vezes e dá certo!!! A casa fica com cheiro de esfirra, mas não dá trabalho nenhum.... Ótima para o lanche da tarde....

Prepare o recheio:

700 g de carne moída (crua) tempere com sal, alho e limão,

misture com tomate picado, cebola, salsinha e reserve.

Prepare a massa:

bata no liquidificador:

3 ovos

1/2 xic de óleo 

2 xic de leite

sal

1 xic de queijo ralado

coloque em uma tigela e misture  com (não bata no liq.)

2 xic de trigo

1 colher de fermento em pó

Montar:

unte uma forma com manteiga e farinha de rosca

coloque metade da massa

coloque o recheio cru

coloque a outra parte da massa

leve para assar em forno baixo (assim assa bem a carne)

Dica: A dica para essa torta é não bater o trigo e o fermento no liquidificador, só misturar, e o recheio é cru.

Façam!!! Vale a pena!!!!!

Bolo de Cenoura

Esse bolo delicioso, eu aprendi com minha amiga Iria. As crianças adoravam quando ela fazia, até mesmo em aniversários pediam que ela fizesse o bolo de cenoura. É perfeito!!!

Ingredientes:
3 cenouras grandes
1 xic de óleo
4 ovos
2 xic de trigo
2 xic de açucar
1 colher de fermento


Modo de Fazer:
Bata muito bem no liquidificador, as cenouras, o óleo e os ovos , até ficar uma massa uniforme.
Em uma tigela, peneire o trigo, o açucar e o fermento. Junte o liquido, e mexe sem bater.
Asse em assadeira untada e polvilhada. Depois de assado cubra com a calda.


Calda:
2 colheres de chocolate em pó
2 colheres de manteiga
4 colheres de açucar
4 colheres de leite
Leve ao fogo até engrossar.


OU


Calda:
1/2 copo de açucar
2 colheres de manteiga
4 colheres de chocolate em pó
1 1/2 copo de leite
Leve ao fogo para engrossar até ponto de brigadeiro mole.


Dica: A dica desse bolo é somente misturar a parte seca, nunca bater no liquidificador....


Hhuummmm!!!!

Mousse de Chocolate

Dizem que a gente aprende com quem menos se espera... e é verdade, essa receita é da minha amiga Cristina, sempre aprendi muito na companhia dela... mas sobre sapatos, roupas bijus e vida dos famosos... nunca achei que aprenderia alguma coisa de cozinha rsrsrs, pois é.... minha amiga chegou com uma mousse deliciosa, com uma receita que só podia ser feita para ela....
*_* Como minha amiga é chique, a receita dela pede marca, já tentei fazer com outras, mas não fica igual!!!

Ingredientes:
1 lata pequena (200 g) de Nesquik de chocolate
2 latas de creme de leite Nestlê  sem soro e gelada


Modo de Fazer:
misture delicadamente e leve para gelar

Dica: Depois de gelado serve para rechear bolo, desde que o bolo continue na geladeira.....

Amendoim Pralinê

(no microondas)

Essa receita veio da Ângela, minha amiga e ex-vizinha ... Ela costumava fazer no condomínio que morávamos, quando tinha alguma festinha em época de frio, é delicioso!!!! As crianças atacavam....rsrsrs
Saudades das crianças todas juntas...hein????

Ingredientes:

500 g de amendoim com casca

1 1/2 xic de açucar

   1/2 xic de água

      2 colheres de chocolate em pó

      1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Coloque tudo em um refratário alto, e leve ao microondas por 12 minutos na potência alta, mexa aos 6 minutos. 

Retire do microondas e mexa até o açucar secar. Coloque em uma forma grande, e deixe secar bem antes de servir.

Molho Tirolês

(para acompanhar polenta)

Esse molho eu aprendi com uma tirolesa de verdade... Eu ria muito com as palavras que ela tentava me ensinar,
ela desistiu rapidinho... Mas o molho eu aprendi!!!
Não tem segredo....

Frite em margarina, bacon em cubinho, alho e cebola picados, calabresa ralada, lombo cozido e desfiado, salsinha e cebolinha, e muito molho feito de tomate maduro batido no liquidificador com um pouco de água. Deixe engrossar......

Hhuummmm!!!!

Polenta na Panela de Pressão

Polenta me lembra meu pai, em casa de descendente de  italiano toda quinta tem polenta...rsrsrs. Essa não é igual à que minha mãe e minha vó faziam, mas é muito rápida e prática, e fica muito gostosa!!!!

Ingredientes:
500 g de fubá
3 dentes de alho amassados
sal
1 colher de óleo
10 copos de água


Modo de Fazer:
Na panela de pressão, coloque o óleo e o alho para fritar, junte 5 copos de água,o sal e deixe ferver. Dissolva o fubá nos outros 5 copos de água e junte à água fervendo.
Mexa bem. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo baixo por 15 ou 20 minutos. Espere sair a pressão abra a panela e mexa bem , então sirva com o molho de sua preferência.


Dica: Se for servir com o tradicional molho de frango em pedaços, experimente na hora
de dourar o frango colocar 1 ou 2 colheres de açucar mascavo, deixe dar uma caramelada
e só ai coloque o molho de tomate.

Bolo Alpino

Quem me deu essa receita foi a Keila e ela se tornou uma preciosidade nas mãos da Meire. Pessoal do escritório: peçam à Meire que leve este bolo para vocês provarem!!!! Hummmm.....Bom demais.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de rosca;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de fermento em pó químico;
4 ovos;
2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de óleo;
2 xícaras (chá) de chocolate em pó;
2 xícaras (chá) de leite quente;
Margarina e farinha de trigo para untar.

Calda:
1 xícara (chá) de leite;
3 colheres (sopa) de açúcar;

Cobertura:
170g de chocolate derretido;
1 caixa de creme de leite (200g).

Modo de preparo: Em uma tigela, misture a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o restante dos ingredientes da massa até ficar homogêneo. Junte aos ingredientes na tigela e misture bem. Coloque em uma assadeira de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno, não desenforme e regue com os ingredientes da calda misturados. Cubra com o chocolate derretido misturado com o creme de leite, deixe esfriar e sirva na própria assadeira.

Dica: A Meire usa 100 g de chocolate ao leite e 100g de chocolate meio amargo. Fica bem melhor!!!  

Panquecas Americanas

A Bia, adora essas panquecas no café de fim de semana, gosta tanto que aprendeu a fazer. É uma receita adaptada para os brasileiros.... beijos & kisses

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de trigo
      6 colheres (chá) de fermento
      1 colher     (chá) de sal
      2 colheres (sopa) de açucar
      3 ovos
      2 xícaras de leite
   1/4 xícaras de óleo
      3 colheres (chá) de baunilha


Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, em outra bata bem os líquidos.
Junte os dois mexendo bem, sem bater.
Tampe a tigela e deixe descansar 10 minutos.
Frite as porções, fazendo tipo uma bolachona  (não esparrama como as nossas panquecas, nem ficam
finas), virando para que os dois lados fiquem dourados.
Siva com mel ou geleia....

Dica: A Bia frita na panela elétrica quadrada, não precisa de óleo e dá para fritar 4 de uma vez.... Essa receita é muito grande para nós, portanto fazemos metade.... As crianças vão amar...!!!

Pimentão Recheado

Minha sobrinha Ninna adora pimentão recheado, mas diz que é muito difícil de fazer. Essa receita é tão prática que tenho certeza que ela vai se aventurar no fogão...  bjus

Ingredientes:
3 pimentões verdes médios
500 g de carne moída
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
sal a gosto
3 fatias de queijo mussarela
1 ovo cozido


Modo de Fazer:
Tire o cabinho do pimentão fazendo uma tampa, tire as sementes e lave bem. Reserve.
Frite a cebola e o alho em óleo, e acrescente a carne moída, tempere com sal. Coloque 1/2 xícara de água para o cozimento. Quando estiver bem refogada, desligue o fogo e coloque o ovo cozido, mexa bem.
Coloque uma fatia de queijo dentro de cada pimentão, complete com a carne refogada.
Tampe o pimentão, e embrulhe cada um em papel alumínio. Leve para assar em uma forma, por mais ou menos 20 minutos. Abra o papel e dê uma furadinha com o garfo para ver se o pimentão está mole.

Dica: Pode colocar miolo de pão  para dar liga ao recheio........

Batatas Fritas....

Quem não gosta de batata frita???

Corte as batatas em palito, não muito fina, coloque de molho em água e sal.
Escorra e seque bem.
Coloque em uma panela funda, cubra as  batatas com óleo frio.
Leve ao fogo, sem tampar.
Não mexa nas batatas até elas começarem a dourar, só então dê uma 
mexidinha com a própria panela.
Escorra em papel absorvente.


Não faz sujeira....!!!!

Dica: comece a preparar meia hora antes de servir, porquê demora um pouquinho!!!

Chazinho para dormir bem!!!!

Que delícia, nesse friozinho tomar um chá bem quente, já debaixo das cobertas!!!


Ferva 1/2 litro de água com 3 colheres de açucar e 3 cravos.
Depois de fervido, coloque 1 saquinho de chá de cidreira e
2 saquinhos de chá de camomila.
Tampe o recipiente e deixe 10 minutos.
Para 3 pessoas......

Dica: se você tem problemas respiratórios no inverno, coloque uma colher de alecrim no lugar do cravo....
*** Durma Bem ***

Sopa Suiça

Essa eu peguei na internet.... Meu marido amou!!! Se passou no teste de qualidade dele, pode fazer que é sucesso!!!

Sopa Suíça

Ingredientes:

1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
2 colheres (sopa) de cebola ralada
 2 colheres (sopa) de alho-porró, picadinho
 3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
 2 xícaras (chá) de leite
 2 gemas peneiradas
 2 cubos de caldo de galinha, dissolvidos e 4 xícaras
(chá) de água fervente
 Pimenta do reino, moída
 250g de queijo parmesão ralado





Modo de fazer:
Leve a margarina ou manteiga ao fogo médio, junte a
cebola e o alho-porró, e refogue por alguns minutos.
 Adicione o amido de milho diluído no leite e as gemas
ligeiramente batidas.
 Banhe tudo com o caldo de galinha e cozinhe, mexendo
sempre, até obter uma mistura cremosa.
Adicione pimenta-do-reino a gosto e 150g de queijo
ralado.
 Retire do fogo e sirva imediatamente, polvilhada com o
queijo restante

Dica: tenho uma máquina de fazer pão, e fiz um pão francês para acompanhar.... quentinho....ficou perfeito!!!!

Coxa e sobre-coxa no forno..

Essa é muito fácil!!! Aprendi com nosso amigo Sandro, qdo moramos em Lençóis Paulista, e sim, foi com ele mesmo, não com a Cristiane esposa dele. A gente saia para passear e ele fazia o jantar.... Cris, Sandro e Paola, é como diz a música "...e a nossa amizade dá saudades no verão...."

Ingredientes:
4 coxas
4 sobre-coxas
1/2 vidro de maionese
1 pacote de sopa de cebola


Modo de fazer:
Limpe a coxa e a sobre-coxa, deixe alguns minutos de molho em água e vinagre, lave bem.
Misture a maionese com a sopa de cebola, e passe cada pedaço do frango nessa mistura.
Coloque em forma forrada com papel de alumínio (essa é a dica da Cristiane), cubra com outro
pedaço de papel alumínio e leve para assar. Depois de meia hora tire o papel e deixe dourar.

Dica: se desejar, na hora de dourar coloque queijo ralado por cima.......

???Vocês já usaram purê de batatas instantâneo???, tem várias marcas no supermercado... É tudo!!!
Rápido e gostoso, e fica uma delícia para acompanhar esse prato!!!  S2

Torta de Limão.

Beatriz, minha filha, simplesmente ama essa torta... tudo o que precisa ser comemorado, precisa ter uma torta de limão.... simples, fácil, mas ela adora!!!! Bibi, minha paixão, essa é para você!!!

Massa:

Torta da Carmen para Bia
dia 01/08/2011

8 colheres (sopa) de trigo
3 colheres (sobremesa) de açúcar
2 gemas
gotas de baunilha
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Amasse bem e abra com as mãos em um forma redonda, com fundo removível .
Fure a massa com o garfo e leve para assar.
Deixe esfriar e coloque o recheio...


Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1/2 xícara de caldo de limão
misture o leite condensado com o limão, mexa e espere engrossar (não levar ao fogo, ele engrossa
naturalmente), misture com o creme de leite e coloque sobre a massa.
Raspe a casca do limão para enfeitar a torta.


Cobertura:
7 claras em neve
150 g de açúcar
raspas de 1 limão
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos. Bata até formar um merengue firme.


Montagem:
Espalhe o recheio na massa assada e cubra como o merengue. Leve ao forno alto preaquecido até dourar ligeiramente. Retire polvilhe as raspas de limão. Leve para gelar.

Dica: minha vizinha Carmem, ensinou que deve-se fazer a torta de um dia para o outro, porquê assim ela se solta direitinho do fundo da forma na hora de servir..... e ela tem razão!!!!

Molho de Macarrão da Tia Tita

Domingo não é domingo, na casa da minha tia, se não tiver família reunida e macarronada na mesa. Que delícia!!! Não importa a mistura, o importante  é a macarronada que ela faz com todo carinho, todos conversando, senta meu tio com seu prato cheio e aí começam os "causos" é tanta paz, alegria, é  FAMÍLIA!!!

Ingredientes:
1 kg de carne bovina (coxão duro) cortada em cubos
2 dentes de alho
sal
pimenta do reino
cheiro verde
óleo
1 kg de tomates sem pele e sem semente
azeitonas pretas
manjericão (opcional)


Modo de Fazer:
Bata os tomates e reserve.

Tempere a carne, com alho, sal e pimenta e deixe tomar gosto por 1/2 hora.
Aqueça o óleo, e frite bem a carne.
Acrescente o tomate batido, coloque a tampa da panela deixando uma fresta, e cozinhe em fogo brando
até a carne ficar macia, e o molho espesso. Se precisar coloque mais água, quente, aos poucos.
Coloque então as azeitonas, o manjericão e o cheiro verde, e cozinhe mais um pouco.
É preciso começar cedo, e cozinhar bem devagar....

Dica da Tia:  tenha sempre as azeitonas pretas curtindo na geladeira, em um vidro com  azeite, sal e orégano, e use um pouco desse tempero no cozimento do molho de macarrão (só um pouco).....

O que beber de quentinho!!!!

Prepare um chá mate bem quente, com leite e leite condensado.
Mexa para espumar.
Coloque no fundo da xícara um pedacinho de chocolate meio amargo,
Agora despeje o chá espumando...
hhuuummmmm!!!!

Bolo de Fubá.

Esse bolo me lembra tardes remotas, qdo as vizinhas vinham tomar café com minha mãe....Esse era o bolo que ela mais fazia!!!Para minha mãe Edmea...S2

Ingredientes:
3 xícaras de açucar

3 colheres de manteiga
2 colheres de oleo
4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de trigo
2 xícaras de fubá
1 colher de fermento em pó


Modo de Fazer:
Primeiro bata bem as claras em neve, reserve.
Em outro recipiente bata bem as gemas com o açucar, a manteiga e oleo, até ficar fofo e claro,
continue batendo e acrescente aos poucos o leite com o trigo e o fubá.
Pare de bater e coloque o fermento e as claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar em forma de buraco central, untada e enfarinhada.


Dica: fica uma delícia colocar na massa quadradinhos de goiabada passadas no trigo com fermento (para não grudar no fundo).

E aí? Quer um café???